Légumes

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Mardi 25 août 2009

Velouté de courgettes

Recette

Ingrédients :

1 Kg de courgettes
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
Basilic
Eau
1 CS d huile d olive
Facultatif : crème fraîche
Sel et poivre

Lavez et coupez les courgettes en petits cubes et l oignon en fines tranches.

Dans une casserole versez l huile d olive et faites revenir les légumes.

Dès qu'ils sont colorés versez environ 1litre d eau et mettez le cube de bouillon.

Assaisonnez légèrement.

Laissez réduire à petit feu pendant environ 20 minutes.

Vérifiez la cuisson, mixez et vérifiez l assaisonnement.

Au moment de servir émincez du basilic et parsemez en les bols.

Ajoutez un peu de crème pour les gourmands ;-)

Par lily2b
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Dimanche 22 juin 2008

Flan aux courgettes

Recette

Ingrédients

1 kg de courgettes
20 cl de crème
10 cl de lait
3 oeufs
200 g de jambon
4 cuillères à soupe de parmesan
Muscade
Sel & poivre

La veille, lavez les courgettes et coupez les en rondelles avant de les mettre à cuire à la vapeur.

Laissez les égoutter toute la nuit.

Le lendemain, préchauffez le four à 180°.

Battez les oeufs avec le lait et la crème.

Ajoutez le parmesan, assaisonnez et mélangez bien.

Dans un plat à gratin, disposez la moitié des rondelles de courgettes.

Coupez le jambon en petits cubes et versez les sur les courgettes.

Couvrez le jambon avec le reste des courgettes.

Versez dessus la préparation au parmesan et enfournez 40 minutes.

Tout le monde a aimé ce petit flan chez moi !!!

Par lily2b
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Dimanche 2 mars 2008

Choux de bruxelles à la tomate

Recette

Ingrédients

500 g de choux de bruxelles
2 carottes
2 oignons
1 échalotte
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de miel
10 cl de vin blanc
10 cl d'eau
400 g de tomate concassées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel & poivre

Nettoyez les petits choux.

Faites les blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons, l'échalotte, les carottes et l'ail.

Incorporez le miel et déglacez avec l'eau et le vin.

Laissez cuire 2 à 3 minutes avant d'ajouter les tomates.

Egouttez les choux et mettez les dans la cocotte.

Salez et poivrez.

Mélangez bien.

Laissez confire à demi-couvert et à feu très doux pendant 30 minutes environ.

Remuez souvent pour enrober les choux de jus.

Par lily2b
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Samedi 1 mars 2008

Gratin de brocolis

Recette

Ingrédients

600 g de brocolis en petits bouquets
3 oeufs
30 cl de crème liquide
200 g de fromage de chèvre
Sel & poivre
Muscade

Faites cuire les bouquets de brocolis à la vapeur.

Préchauffez le four à 180°.

Disposez les dans un plat à gratin.

Fouettez la crème et les oeufs.

Salez et poivrez.

Rapez la noix de muscade, incorporez et mélangez le tout.

Versez sur les brocolis.

Coupez le fromage en fines tranches et disposez les sur les légumes.

Enfournez 25 à 30 minutes.

Par lily2b
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Dimanche 17 février 2008

Petits flans aux poireaux

Recette

Ingrédients

Pour 7 petits flans.

200 g de poireaux
75 ml de lait
75 ml de crème
2 oeufs
Sel & poivre
cerfeuil ou persil

Lavez et émincez les poireaux.

Mettez les dans un bol avec 50 ml d'eau et faites les cuire 10 minutes au micro onde puissance 750 Watts.

Egouttez les.

Dans un bol, mélangez le lait, la crème et les oeufs.

Assaisonnez.

Ajoutez les poireaux et le cerfeuil.

Répartissez la préparartion dans un moule à muffins.

Faites cuire au micro-ondes, 5 minutes puissance décongélation puis 3 mn 30 à 500 Watts.

Laissez reposer 2 minutes.

Démoulez les flans et servez aussitôt.

Par lily2b
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Dimanche 17 février 2008

Asperges sauvages

Voici des asperges sauvages, cuites 3 minutes à la vapeur, un délice en vinaigrette.

Par lily2b
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Samedi 16 février 2008

Endives au jambon, sauce béchamel légère

Recette

Ingrédients

8 endives
4 tranches de jambon
1/2 litre de lait écrémé
1/2 bouillon cube aux légumes
40 g farine
Gruyère
Sel & poivre

La veille, coupez les endives en deux, enlevez le petit coeur amer et faites les cuire 15 minutes à la vapeur dans la cocotte minute.

Laissez les égoutter toute la nuit.

Dans un plat à gratin, enveloppez deux moitiés d'endive avec une demi tranche de jambon.

Continuez la même opération avec les autres.

Préchauffez le four à 180°.

Prélevez 1.5 dl de lait froid et y délayer la farine.

Faites chauffer le reste de lait avec le demi cube de bouillon.

Assaisonnez.

Dès que ça commence à bouillir, ajoutez le lait-farine et remuez jusqu'à épaississement.

Versez la sauce sur les endives.

Terminez avec le gruyère râpé.

Gratinez.

Par lily2b
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Lundi 28 janvier 2008

Endives au jambon

Voici une recette qu'une gentille dame m'a donnée la semaine dernière, merci Denise.

Recette

Ingrédients

10 endives
6 tranches de jambon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de persil haché
3 oeufs
1 boite de lait concentré demi écrémé (380 ml)
100 g de gruyère
Sel & poivre

La veille, lavez et coupez les endives en deux et les cuire à la vapeur. (j'ai mis 15 minutes en cocotte minute)

Laissez les egoutter toute la nuit.

Préchauffez le four à 180°.

Mixez le jambon avec l'ail.

Dans un grand bol battez les oeufs et ajoutez le lait, le jambon et enfin le persil.

Melangez.

Assaisonnez.

Dans un plat à gratin, disposez la moitié des endives et couvrez avec de la sauce, parsemez un peu de gruyère.

Refaites une couche d'endives, le reste de sauce et de gruyère.

Enfournez pendant 30 minutes.

Par lily2b
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Lundi 21 janvier 2008

Lasagnes au chou

Recette

Ingrédients

* 1 petit chou vert frisé
* 350 gramme de viande (reste de pot au feu ou viande hachée peu importe)
* 2 carottes
* 1 gros oignon
* 1 courgette
* Gruyère râpé
* 50 cl de coulis de tomates
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
* Sel & poivre
* Herbes de Provence

Détaillez et lavez le chou.

Faites blanchir les feuilles de chou 5 minutes en enlevant la grosse côte centrale.

Epluchez, lavez et émincez les légumes.

Dans une sauteuse faites chauffez l'huile et faites suer les légumes.

Lorsqu'ils sont presque cuits ajoutez la viande et faites dorer le tout.

Versez le coulis de tomate et assaisonnez.

Reservez.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un plat à gratin, commencez par une couche de chou ensuite une couche de sauce et enfin un peu de gruyère.

Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients en finissant par le gruyère.

Enfournez pendant 30 minutes.

C'est délicieux.

Par lily2b
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Jeudi 11 octobre 2007

Impurate moelleux aux poireaux

Recette

Voici un plat Corse

Ingrédients

Eléments de base
*Poireaux, 2 bottes
*Oignons frais, 1 botte
*Menthe fraîche, 12 feuilles
*Sel fin 2 pincées
*Huile d'olive, 3cl

Eléments de la pâte
*Farine, 300g
*Levure de boulanger, 10g
*Eau, 15cl
*Sel fin, 1 pincée

Eléments pour la cuisson
*Huile d'olive, 5cl
*Ou saindoux, 50g

Parez, épluchez, lavez et emincez les oignons et les poireaux.

Mettez l'huile à chauffez et faites fondre les oignons et les poireaux sans coloration.

Assaisonnez et ajoutez les feuilles de menthe fraîche ciselées.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Délayez le levure avec un peu d'eau.

Dans un saladier, réunir la farine, le sel, la levure et les 2/3 de l'eau.

Mélangez à l'aide d'une spatule en bois, incorporez le reste de l'eau à la pâte.

Travaillez afin d'obtenir une pâte lisse.

Incorporez les poireuaux froids à la pâte.

Recouvrir d'un film alimentaire et laissez lever la pâte pendant 2 heures environ.

Chauffez une grande poêle anti-adhésive.

Graissez avec de l'huile ou du saindoux, posez des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.

Laissez cuire environ une minute de chaque côté.

Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir bien chaud.

Par lily2b
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