Confiture de mandarine

Recette

Pour environ 4 pots de 375 g

Ingrédients

1.5 kg de mandarines non traitées
même poid de sucre cristallisé que de pulpe obtenue
15 cl d'eau pour 500g de sucre utilisé
Le jus d'1 citron


Préparation 

Laver les mandarines en les brossant, puis essuyez-les. Prelevez les zestes de la moitié des fruits avec un couteau econome ou autre, et coupez-les en fines lanières. Epluchez toutes les clémentines en supprimant les peaux blanches, et separez les quartiers et verifiez qu'il n'y ait plus de peaux blanches. Faites blanchir les zestes 5 minutes à l'eau bouillante et egouttez-les. 

Pesez la chair, preparez le même poid de sucre et 15 cl d'eau pour 500g de sucre 

Mélanger le sucre et l'eau dans la bassine à confiture et chauffez doucementen remuant pour faire fondre le sucre. Portez à ebullition, ecumez et laissez cuire à feu vif jusqu'au petit perlé (110° au thermometre) 


Ajoutez le jus de citron ainsi que la chair et les zestes de mandarine en une seule fois et faites reprendre l'ebullition. Ecumez et laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que les zestes soient translucides et que le mélange ait épaissi. 


Verifiez la cuisson avec une assiette froide ou le thermometre (105°) et retirez du feu , mettez en pot selon votre methode


Personnellement je cuis 20 minutes à 1/2 heure sur feu moyen.

Je mixe au mixer plongeant une partie de la confiture car mon homme aime trouver des morceaux mais pas moi !