Dimanche 15 février 2009
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12:36
Recette :
Ingrédients
Pour 4 personnes
800 g de filet de porc
2 oranges
3 mandarines
1 cuillère à café bombée de miel
2 cuillères à soupe d huile d huile
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 gousses d ail
10 cl de crème
1 cuillère à café d herbes de provence
Sel et poivre
Tout d'abord préparez la marinade.
Râpez quelques zestes et pressez les fruits, ajoutez le miel, les herbes, l ail émincé finement, l huile, le vinaigre et assaisonnez.
Coupez le filet de porc en cubes et mettez les dans la marinade.
Réservez 2h environ en remuant de temps en temps.
Egouttez la viande en gardant la marinade.
Dans une sauteuse anti-adhésive, faites dorer la viande et reservez la.
Versez la marinade dans la sauteuse et faites la réduire de moitié.
Rectifiez l assaisonnement.
Ajoutez la crème et remettez la viande.
Laissez mijoter quelques minutes.
C'était très bon avec des pâtes.
Par lily2b
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Mardi 1 juillet 2008
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/2008
20:07
Recette
Ingrédients
1 rôti de porc de 1 kg environ
4 gros oignons
8 pruneaux dénoyautés
2 gousses d'ail
1 verre de vin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel & poivre
Tout d'abord, épluchez l'ail et coupez le en 4 morceaux.
Entaillez le rôti et piquez le avec l'ail et les pruneaux.
Assaisonnez le.
Dans une cocotte en fonte, versez l'huile et faites la chauffez.
Dorez le rôti sur toutes les faces.
Epluchez les oignons et émincez les.
Ajoutez les dans la cocotte et versez le verre de vin et un demi verre d'eau.
Assaisonnez.
Laissez prendre l'ébullition.
Fermez la cocotte et laissez cuire à feu très doux pendant 1h30.
Découpez le rôti et servez le avec les oignons confits et des pommes de terre par exemple.
Par lily2b
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Jeudi 5 juin 2008
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/06
/2008
21:29
Recette
Ingrédients
1,5 kg d'épaule de sanglier
4 gros oignons
2 gousses d'ail
15 pruneaux dénoyautés
300 ml de Muscat
2 cuillères à soupe de farine
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel & poivre
Pour la marinade :
1 bouteille de Muscat
Herbes de Provence
Quelques baies de genièvre
1 gousse d'ail
1 oignon
Préparez la marinade, coupez la viande en gros cubes, disposez la dans un grand saladier.
Pelez et émincez l'oignon et d'ail, mélangez avec la viande.
Ajoutez les herbes et quelques baies de genièvre enfermées dans une compresse.
Couvrez de Muscat et laissez macérer au frais pendant au moins 12 heures. (une nuit)
Le lendemain, égouttez la viande en jettant la marinade et les baies de genièvre.
Pelez et émincez les oignons et l'ail.
Dans une cocotte de préférence en fonte, faites chauffez l'huile.
Dorez la viande et ajoutez ensuite les oignons et l'ail.
Lorsque l'ensemble est bien revenu, soupoudrez la farine, mélangez bien l'ensemble et versez le muscat.
Laissez évaporer l'alcool deux minutes.
Couvrez d'eau, ajoutez le bouquet garni et assaisonnez.
Attendez l'ébullition et baissez le feu, laissez cuire 1h30 à feu très doux en remuant de temps à autre.
Mêlez les pruneaux à la viande et poursuivez la cuisson encore une heure.
Servez avec des pâtes fraîches ou du riz.
Vous verrez c'est délicieux, le sanglier est tendre à souhait !
Par lily2b
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Jeudi 8 mai 2008
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08
/05
/2008
21:13
Recette
Ingrédients
600 g de sanglier
200 g de carottes
200 g de champignons de Paris
400 g de pommes de terre
400 g de tomates concassées
3 gousses d'ail
12 petites échalottes
1 cuillère à soupe d'huile
Thym
Sel et poivre
Coupez le sanglier en gros cubes.
Pelez et lavez les légumes.
Coupez les carottes en rondelles assez épaisses et les pommes de terre en gros cubes.
Faites chauffer l'huile dans la cocotte minute.
Faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajoutez les échalottes entières, les carottes, l'ail et les petits champignons.
Laissez suer quelques minutes en remuant.
Ajoutez les tomates concassées, couvrez d'eau.
Assaisonnez.
Quand l'ébullition commence, fermez la cocotte et laissez cuire 15 minutes à feu réduit.
Ouvrez la cocotte, ajoutez les pommes de terre et rectifiez l'assaisonnement.
Refermez la et remettez à cuire 10 minutes.
On a beaucoup aimé.
Par lily2b
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Lundi 21 avril 2008
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/2008
21:28
Recette
Ingrédients
1 kg d'agneau
140 g de concentré de tomate
200 ml de vin
3 oignons moyens
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Thym
Sel & poivre
Faites dorer la viande dans une cocotte minute avec l'huile.
Retirez la viande et enlevez l'excedent d'huile.
Pelez et emincez finement l'oignon et l'ail.
Faites les suer dans la cocotte.
Rajoutez la viande.
Mettez le concentré, faites cuire 2 minutes.
Mouillez avec le vin.
Laissez l'alcool s'évaporer.
Couvrez d'eau.
Assaisonnez et ajoutez le thym.
Dès que ça bout, fermez la cocotte et laissez cuire 15 minutes.
Par lily2b
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Dimanche 2 mars 2008
7
02
/03
/2008
11:44
Par lily2b
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Samedi 16 février 2008
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16
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14:55
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Dimanche 27 janvier 2008
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27
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/2008
10:16
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Lundi 21 janvier 2008
1
21
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/2008
17:18
Par lily2b
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Vendredi 4 janvier 2008
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04
/01
/2008
18:08
Recette
Ingrédients
*1.2 kg d'épaule de sanglier
*3 oignons
*4 gousses d'ail
*3 carottes
*2 cuillères à soupe d'huile d'olive
*1 bouteille de vin blanc
*2 cuillères à soupe de farine
*Sel & poivre
*Bouquet garni
Coupez l'épaule de sanglier en cubes d'environ trois centimètres.
Préparez la marinade, émincez les oignons, les gousses d'ail et les carottes.
Dans un gros récipient, alternez les couches de viande et de légumes et couvrez avec le vin à hauteur.
Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Egouttez la viande et les légumes en prenant soin de récupérer le jus de la marinade.
Séparez la viande des légumes.
Dans une cocotte minute mettez l'huile à chauffer.
Faites dorer la viande sur toutes les faces et ajoutez les légumes.
Quand tout est bien coloré versez la farine tout en remuant.
Mouillez avec 50 cl de marinade et laissez évaporer l'alcool pendant deux minutes.
Couvrez d'eau.
Assaisonnez selon votre goût et ajoutez le bouquet garni.
Lorsque ça bout fermez la cocotte et laissez cuire 35 minutes dès la rotation de la soupape en baissant le feu.
C'est délicieux.
Par lily2b
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